2021【玄米麹味噌の会】

毎年恒例の味噌仕込みです。

毎日のお味噌汁、炒め物やお漬物、煮物。
日本人の食事には欠かせない調味料の一つですね。

空の食卓の味噌作りは玄米麹を使用します。

玄米から糠と胚芽を取り除いた物が白米になるのですが、
糠や胚芽には沢山の栄養素が含まれています。
ビタミンや食物繊維、マグネシウムやカリウムといったミネラルも豊富。

この玄米の麹を使用した味噌は栄養価も高く、コクと深みのある味わいになります。

味噌作りをした後は、2年前に仕込んだお味噌をベースに作った味噌ラーメンを食べましょう！

コクのあるスープはラーメンは勿論お鍋のスープとしても使えます。
こちらのレシピもお渡ししますので、お味噌が出来上がったら試してみて下さいね。