2022【玄米麹味噌の会】



【手作り調味料 玄米麹味噌の会】
毎日のお味噌汁、炒め物やお漬物、煮物。
日本人の食事には欠かせない調味料の一つですね。
空の食卓の味噌作りは玄米麹を使用します。
玄米から糠と胚芽を取り除いた物が白米になるのですが、
糠や胚芽には沢山の栄養素が含まれています。
ビタミンや食物繊維、マグネシウムやカリウムといったミネラルも豊富。
この玄米の麹を使用した味噌は栄養価も高く、コクと深みのある味わいになります。
自信を持っておすすめする、こだわりの材料。

【大豆】有機栽培大豆
   北海道の広大な大地と自然に育まれた農薬不使用、
   化学肥料不使用の大豆。
   豆自体の旨味がしっかりあります。
【麹】国産有機米の玄米から作った生麹です。
   乾燥麹と違い麹のパワーが非常に強いです。
   玄米を使用している為栄養価も高く、香り濃厚な味噌に。
【塩】伊豆大島産 海の精あらしお
   原料は黒潮が運ぶ清らかな海水100%。
   日本伝統の製法で海水を濃縮し、塩を結晶させています。
   ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘さや旨さ、
   コクやキレがあり、素材の甘味や旨味を引き出し、
   美味を醸し出してくれます。

厳選した材料で仕込む手作り味噌、是非チャレンジしてみてください☺︎♪
味噌作りをした後は、2年前に仕込んだお味噌をベースに作った味噌ラーメンをお出ししています。
コクのあるスープはラーメンは勿論お鍋のスープとしても使えます。
こちらのレシピもお渡ししますので、お味噌が出来上がったら試してみて下さいね。

【会費】
6000円(レシピ、材料費、ラーメン代込み)
出来上がった味噌2キロをお持ち帰りいただきます。

容器はお使いの物をご持参下さい。密閉性の高い物が良いです。
こちらでおすすめの容器を用意する事も可能ですので必要な方はお申し付けください。
容器代 500円〜(仕込む量によって変わります。)

味噌をお持ち帰り頂くための丈夫な袋か、風呂敷もご用意お願いします。
その他エプロン、マスク、手拭きタオルもご持参ください。

作りたい味噌の量が2キロ以上の場合1キロにつきプラス2000円で承ります。
ラーメン追加の場合、一杯につきプラス500円頂いております。

仕込んだお味噌の郵送をご希望の方は着払いでお送りする事も可能です。
量が多い場合は重くなりますので是非ご相談ください。

【ご予約について】
問い合わせフォームよりお申し込みください。
新型コロナウイルスの感染予防対策として、人数の制限をさせて頂いています。
3〜5名様は貸し切りにさせてもらう場合があります。
1〜2名様で参加の場合、他の生徒さんとスケジュールを合わせ易くする為、希望日を2日程出していただけると助かります。


【参加時のお願い】
来場時に検温をしますが、ご自宅を出発される前にも必ず検温をして下さい。
少しでも体調の異変を感じる時は参加を中止して下さい。

マスクは不織布のマスクを複数枚ご用意ください。
味噌仕込み中汚れる事があります。
使用後のマスクは各自お持ち帰り頂き、処分をお願いします。
体質によりマスクを着用することが困難な場合は、貸切などの対応をしています。ご相談ください。

使い捨て手袋はこちらで用意しますが、お子様と参加の場合、小さなサイズがありませんので、ご用意があればご持参ください。

2022【玄米麹味噌の会】